Visi toliau išvardyti perdirbimo būdai prailgina maisto galiojimo laiką
Vakuuminė pakuotė
Vakuuminis pakavimas yra bene ekonomiškiausias būdas pratęsti galiojimo laiką. Apdorojimo technika kiek įmanoma sumažina deguonies (O₂) lygį per didelį vakuumą. Iš anksto suformuotas maišelis arba automatinė pakuotė turi turėti gerą barjerą, kad O₂ nepatektų į pakuotę. Kai maisto produktai, pavyzdžiui, mėsa su kaulais, yra supakuoti vakuume, gali prireikti didelio atsparumo pradūrimui maišelio.
Modifikuota atmosferos pakuotė (MAP)/dujų praplovimas
Modifikuota atmosferos pakuotė pakeičia aplinkos atmosferą pakuotėje, kad užkirstų kelią bakterijų augimui, o ne naudojant terminius procesus, kad pailgėtų galiojimo laikas. Modifikuotos atmosferos pakuotė praplaunama dujomis, oras pakeičiamas azotu arba azoto/deguonies mišiniu. Tai slopina gedimą ir neleidžia daugintis bakterijoms, kurios neigiamai veikia maisto spalvą ir skonį. Ši technika naudojama įvairiems greitai gendantiems maisto produktams, įskaitant mėsą, jūros gėrybes, paruoštus maisto produktus, sūrius ir kitus pieno produktus. Pagrindiniai privalumai yra ilgesnis galiojimo laikas ir gaivesnis skonis.
Karštas užpildymas/virimas-šaldymas
Karštas pripildymas apima pilną gaminio paruošimą, įpylimą į maišelį (paprastai) esant aukštesnei nei 85 ° C temperatūrai, po to greitai atšaldomas ir laikomas 0–4 ° C temperatūroje.
Pasterizavimas
Šis procesas vyksta supakavus maistą. Tada pakuotė pašildoma iki aukštesnės nei 100 ° C temperatūros. Pasterizavimas paprastai suteikia ilgesnį galiojimo laiką nei karštas užpildymas.
Atkurti
Lanksti pakuotė „Retort“ - tai maisto perdirbimo būdas, kurio metu garai arba perkaitintas vanduo pašildo produktą iki temperatūros, kuri paprastai viršija 121 ° C arba 135 ° C. Tai sterilizuoja produktą po maisto pakavimo. Rūšiavimas - tai metodas, kuriuo esant aplinkos temperatūrai galima pasiekti iki 12 mėnesių galiojimo laiką. Šiam procesui reikalinga ypač aukšta barjerinė pakuotė <1 cc/m2/24 val.
Mikrobangų krosnelėje yra speciali ALOx poliesterio plėvelė, kurios barjerinės savybės yra panašios į aliuminio sluoksnio savybes.